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玄玉浆

元代宫廷饮料。对“黑马湩”(蒙语“哈剌忽迷思”)的雅称。其制比一般马湩精细,取马乳,经发酵,搅动七八日之后方成,味甘,色清(一般马膻则色白而浊,味稍酸而膻)。供贵族、领主饮用。元代被列入“八珍”,用于御膳及“诈马宴”、“马奶子宴”等,也用于喜庆大典及招待贵宾。一说为葡萄酒的美称。

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