刀削面
刀削面读音为 dāo xiāo miàn。意思是：也称“削面”。汉族民间传统面食。流行于华北地区，以山西最盛。其做法是：左手举一大块和好的面团，右手用一把特制的弧形刀，将面一条条削入锅内，煮熟捞起，配上猪肉等梢子食用。面条呈三棱形，香绵适口。 用快刀快速从生面团上削下的面片做成的面食
繁体刀削麵
拼音dāo xiāo miàn
注音ㄉㄠ ㄒㄧㄠ ㄇㄧㄢˋ
国语辞典解释
- 一种面食。以中筋面粉加水调揉成略硬的面团，仔细揉压至光滑细致，成一长圆枕型，清水煮滚加盐，手托住面团，用刀边转边削成长条薄片，入滚水中煮熟，捞起加入事先调制好的汤中即可食用。
- 也称为「削面」。