52词语>汉语词典>大曲在词典中的解释

大曲

大曲读音为 dà qǔ。意思是:1.见“大屈”。 2.古代歌曲的一种。《宋书.乐志三》着录有大曲十五曲﹐多用流传的诗篇配乐﹐增减字句﹐以合音节。唐宋大曲﹐系由同一宫调的若干“遍”组成的成套乐舞。唐大曲多以诗句入乐叠唱﹐《乐府诗集》收有残篇。宋大曲则为词体﹐系长篇叙事歌曲﹐歌舞结合。如董颖《薄媚.西子词》﹑曾布《水调歌头.冯燕传》等。大曲同宋元戏曲音乐有渊源关系。

繁体大麴

拼音dà qǔ

注音ㄉㄚˋ ㄑㄩ

词语解释

  • [yeast for making hard liquor]∶酿造白酒用的一种曲
    1. [a hard liquor made with such yeast]∶用大曲酿造的一种白酒

      网络解释

      • 大曲 (酒曲)
        1. 大曲是用来酿酒的一种原料,又称块曲或砖曲,以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,大小不等,让自然界各种微生物在上面生长而制成。
        2. 大曲在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的强力作用下使米中的淀粉被酶解成糖,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。

      词语用法