味精
味精读音为 wèi jīng。意思是：一种调味品。具有强烈鲜味。有效成分为左旋谷氨酸钠。合理含量不低于80%。淀粉经微生物发酵而成。如添加1%味精2%的肌苷酸及鸟苷酸，鲜味可增1味精2倍以上，称特鲜味精或强化味精。可用作调味剂，也可供药用。
拼音wèi jīng
注音ㄨㄟˋ ㄐㄧㄥ
英语monosodium glutamate (MSG)
德语Glutamat , Mononatriumglutamat
法语glutamate monosodique
词语解释
- [monosodium glutamate;gourmet powder]调味品,白色粉末状结晶,放在菜或汤里使有鲜味
网络解释
- 味精
- 味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
- 味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸，然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。